食の流通革命を

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昨今の食品をめぐる科学技術の進歩は目覚ましいものがあります。

急速冷凍技術では、液体冷凍、CAS冷凍、プロトン冷凍…魚など鮮度を保つウルトラファインバブル技術。冷凍時の細胞破壊を減らす「不凍たんぱく質」や「不凍多糖」。

いまや料理は「科学」の時代を迎えています。
当社の「スー・シェフ」プロジェクトは、こうした最先端の食品技術、調理科学を駆使して、世界中のいかなる場所にでも、新鮮な素材と調理した瞬間そのままの料理を届けようという試みです。

飲食店舗でもご家庭でも、頼りになる「スー・シェフ＝2番手シェフ」のような存在になることを目指して、このプロジェクトはスタートしました。

自然豊かな青森県から

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「スー・シェフ」プロジェクトでは、八甲田山のふもとに広がる自然豊かな青森県七戸町の最新鋭設備を備えたセントラルキッチンと提携しています。

奥入瀬渓流のきれいな水に育まれた七戸町は、有名な「青森にんにく」のほか、そのままサラダで食べられる「野辺地葉付きこかぶ」など自然の素材の宝庫。

さらに近くには三沢漁港、八戸漁港などの良港が多く控え、「大間のまぐろ」はもとより、「八戸前沖さば」、「ほたて」、「ひらめ」など新鮮な海の幸も豊富です。

また地元の「あおもり黒毛和牛」を始め、「青森シャモロック」、「奥入瀬ガーリックポーク」など美味しいブランド食肉にも恵まれた環境。

このセントラルキッチンでは、素材にこだわり、地元の生産者と提携して、「おいしく安全な食」をみなさまにお届けするために日夜邁進しています。

厨房は科学の実験室

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第一線のプロにも使っていただけるクオリティーを目指して。

「スーシェフ」プロジェクトでは、最先端の調理科学の成果をもとに、日々テストキッチンで、一流の料理人が実験を繰り返しています。

世界中のどこでも、東京の一流店並みのクオリティーの和食を味わうことができたら…

まるでさっき水揚げされたばかりのような鮮度のお刺身を、一般のご家庭の冷凍庫でそのまま保存できたなら…

最新の科学技術によって「食の世界」は今、大きく変わりつつあります。